相传三百年前，德州城西门外，有个叫贾健才的烧鸡制作艺人，他做的烧鸡远近闻名。一天贾健才外出，就吩咐店里的伙计看着锅里正在煮的烧鸡。可伙计却在灶前睡着了，一觉醒来，一锅鸡煮过了火。哪知道这过火的烧鸡却散发出独特的香气，吸引了过往的行人……贾健才由此潜心钻研，逐渐摸索出扒鸡的原始做法。有一姓马的秀才品尝后，清香满口，不觉吟道：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人。惹得食客伸五指，入口齿馨长留津。”吟罢笑曰：“好一个五香脱骨扒鸡啊！”“五香脱骨扒鸡”由此得名。
后来，康熙南巡时路过德州，品尝德州扒鸡后龙颜大悦。从此德州扒鸡成为皇家御用贡品，声名大振。
2008-8-7
北京